Polvo vegetal endulzado tipo M!lk, Receta 001 – Horchata de Chufa, 7.5 kg
Precio habitual
€90,00
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Perfil de sabor
Dulce, Caramelo, Galleta de leche malteada, Sabores tostados de Maillard.
Descripción del producto
Experimenta el rico y cremoso sabor de nuestro galardonado polvo vegetal endulzado tipo M!lk. Esta mezcla deshidratada y tostada lentamente de horchata de chufa (también conocida como leche endulzada de chufa) se utiliza para la producción de alternativas finas y sin lácteos al chocolate con leche y al chocolate blanco, y puede utilizarse como alternativa a lo que se conoce en la industria como "milk chocolate crumb" y "white crumb". Disponible en este saco de 7.5 kg, es la opción perfecta para fabricantes de chocolate que buscan ofrecer opciones sin lácteos.
Instrucciones de uso
Maneje el polvo de la misma manera que cualquier otro ingrediente seco en la elaboración de chocolate.
Preparación estándar: Añada manteca de cacao o grasas equivalentes al refinador. Para chocolate con leche, añada nibs de cacao o masa de cacao a la manteca. Utilice aire caliente para fundir la mezcla de cacao. Una vez que la mezcla esté completamente derretida y fluida, incorpore poco a poco el polvo vegetal endulzado tipo M!lk y refine bajo tensión. Cuando se alcance el tamaño de partícula deseado y se haya conchado adecuadamente, añada lecitina si es necesario.
Dulce, Caramelo, Galleta de leche malteada, Sabores tostados de Maillard.
Descripción del producto
Experimenta el rico y cremoso sabor de nuestro galardonado polvo vegetal endulzado tipo M!lk. Esta mezcla deshidratada y tostada lentamente de horchata de chufa (también conocida como leche endulzada de chufa) se utiliza para la producción de alternativas finas y sin lácteos al chocolate con leche y al chocolate blanco, y puede utilizarse como alternativa a lo que se conoce en la industria como "milk chocolate crumb" y "white crumb". Disponible en este saco de 7.5 kg, es la opción perfecta para fabricantes de chocolate que buscan ofrecer opciones sin lácteos.
Instrucciones de uso
Maneje el polvo de la misma manera que cualquier otro ingrediente seco en la elaboración de chocolate.
Preparación estándar: Añada manteca de cacao o grasas equivalentes al refinador. Para chocolate con leche, añada nibs de cacao o masa de cacao a la manteca. Utilice aire caliente para fundir la mezcla de cacao. Una vez que la mezcla esté completamente derretida y fluida, incorpore poco a poco el polvo vegetal endulzado tipo M!lk y refine bajo tensión. Cuando se alcance el tamaño de partícula deseado y se haya conchado adecuadamente, añada lecitina si es necesario.
