Polvo vegetal endulzado tipo M!lk, Receta 002 – Chufa y Girasol, 7,5 kg
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Perfil de sabor
A frutos secos, tostado, dulce-salado, ligeramente tostado, suavemente cremoso.
Descripción del producto
Experimenta el sabor rico y cremoso de nuestro galardonado polvo vegetal endulzado. Esta mezcla deshidratada y lentamente tostada de leche de chufa endulzada y girasol, se utiliza para la producción de alternativas sin lácteos de chocolate con leche y chocolate blanco, y puede usarse como alternativa a lo que se conoce en la industria como "milk chocolate crumb" y "white crumb". Disponible en este paquete de 7,5 kg, es la opción perfecta para los chocolateros que desean ofrecer opciones sin lácteos.
Instrucciones de uso
Utilice el polvo de la misma manera que cualquier otro ingrediente en polvo seco en la producción de chocolate. Preparación estándar: Añada manteca de cacao o grasas equivalentes al refinador. Para chocolate con leche, añada nibs de cacao o licor de cacao a la manteca de cacao. Utilice aire caliente para derretir la mezcla de cacao. Una vez que la mezcla de cacao esté derretida y fluida, añada lentamente el polvo vegetal endulzado y refine bajo tensión. Una vez que la mezcla alcance el tamaño de partícula deseado y se haya conchado adecuadamente, añada lecitina si es necesario.
